為了找到無毒(不投藥)飼養規格的農家,我們透過網路搜尋和文獻蒐集,最後找出十多家符合條件的農家,初步篩選七家進行實地探訪。

第一天清晨我們來到了雲林,在莿桐與古坑分別拜訪兩家農友;雖素未謀面,農友們依然熱情款待,包括現撿土雞蛋讓我們嘗試生吃,雖然有幾分顧慮,但面對熱情招待卻之不恭,於是硬著頭皮將杯子湊近嘴邊,仔細一聞,其實並無異味,跟想像中的腥味有很大不同,入口後把蛋黃壓破,也絲毫沒有異味,於是一口氣將它吞入肚,說也奇怪,嘴裡竟留下淡淡的清甜味,出乎意料的深刻體驗,讓我們對以〝無毒雞為食材〞的理念更添加了幾分信心!

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談到〝味道〞這件事,無毒飼養牧場令我們一行人感到驚訝的第二個點也在於〝味道〞,牧場內幾乎沒有臭味,跟慣行的雞寮、雞舍有很大的差異,初步判斷這跟餵養的食物、飼養的密度等等因素有絕大的關係!

  

第二天的旅程是從台南直奔第一站美濃,接著拜訪了屏東高樹的「無毒好拾雞

高樹陳大哥的牧場是這幾天拜訪下來佔地最大的,有一甲兩分多,但只飼養兩千多隻雞(朋友總開完笑說他是做身體健康的),而且擁有得天獨厚的砂石地,最大的好處是不太會累積糞便等髒汙,一場大雨下來就能沖洗得一乾二淨,這也是牧場幾乎聞不到甚麼味道的原因!(當然,不吃慣行飼料更是重要!)

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尋雞之旅來到了第三天,老實說已經十分疲累了,這三天都是靠著Google Map以及農友的指引從雲林一路到台南、高雄、屏東,最後一天又回到台南拜訪兩處牧場。

這次的旅程收穫滿滿,對於養雞的專業知識也更上一層樓,心裡對於理想中的雞源輪廓也開始有了雛型,初步選定了其中四家,要再做更深入的了解以確保品質無虞。

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to be continued...

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老石。做好食

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