感謝與肯尚健康管理中心合作的前Nonzero主廚-Ada為老石設計的滴雞精入菜菜單,自大阪阿倍野辻調理師專門學校深造歸國的Ada,擅長使用台灣在地的產銷履歷蔬果與現撈時令海鮮作為主角,融合日式創意元素,展現特殊的食膳思維。

這次Ada為大家示範的是鮮蔬雪花雞湯,用蔬菜的鮮甜爽口調和滴雞精的醇厚濃郁,佐以鮮嫩的豆腐花,口感滑順、清爽的鮮蔬雪花雞湯會讓你忍不住一口接一口,喝下肚後從不僅滿足了胃蕾,溫暖了胃囊,連四肢、全身都暖和了起來喔~

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鮮蔬雪花雞湯 (2-3人份)

材料:

老石滴雞精 160ml (2老石滴雞精)

     80ml

洋蔥    50g

西洋芹   25g

紅蘿蔔   25g

鹽     適量

原味濃豆漿 適量

作法:

1.將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切碎或用果汁機打成泥狀備用。

2.將作法1及滴雞精、水一同倒入湯鍋中,中水煮滾後轉小火煮約20分鐘左右。

3.將作法2過濾後調味,取另一小鍋倒入適量豆漿小火煮至溫熱(不要滾沸)。

4.取湯碗,倒入適量滴雞精湯,再加入少許豆漿,靜置約10秒鐘,滴雞精中含量豐富的胺基酸會使豆漿中富含的植物性蛋白質凝結成嫩豆花狀,增加食用時的趣味性。

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