老石。做好食

莿桐蒜頭雞誕生的故事源自於林爸爸多年前的一場大病，原本住在台北鬧區的他下定決心轉換生活型態、返璞歸真，脫去西裝回到雲林家鄉拿起鋤頭看天吃飯，天然飲食的樸實生活就從大病初醒開始。
林爸爸在莿桐老家一公頃多的無耕作林地，養起了母親所留下的那九隻源自於日據時期的台灣原生雞種。  
    

『那時候，大家都還不知道〝有機〞是什麼，我就開始不噴農藥了！』
二十多年前李老師開始幫父親打理柚子園，發現農工不但大量使用農藥，更不知道那可能對人體造成很大的傷害，於是他下定決心捨棄農藥，讓生態平衡不只是在教課書裡，而是能被實現的信仰。
有一年颱風，毀了農場近大半的有機香蕉，沒想到原本養在有機農場的幾隻雞，居然對這些香蕉有興趣，於是李老師就開始嘗試用農場內的各種有機蔬果餵養雞隻，這些吃有機蔬果長大的「幸福雞」就越長越好、越養越多。
   

曾在日本東京工大研究物質循環的柯先生，原本只是退休後隨意在後院養了幾隻雞，卻因為異味引來鄰居抗議，有著微生物專業背景的他想到利用泡過的茶葉來緩和氣味，但卻意外發現發酵茶葉對雞隻還有更多益處，從此讓他對養雞這門學問產生了極大的興趣！
 
雞和人一樣無法躲過疾病的侵略，而多數的雞農都習慣用藥劑來抵抗，但有著日本職人不服輸精神的柯先生，花了3年的時間專研日本文獻、做田野試驗，終於在茶葉酵素中找到可以幫雞隻提升免疫力、增進消化的益生菌。
在無用藥的情況下，讓益生菌從壞菌手中奪回了健康主導權，用更具智慧的方式講究天然無毒，就是老石找上柯先生原因。

一甲多的農地上有一條清澈的小渠道，是給雞喝水的地方，農場獨有的氣味，不是雞腥味，而是陽光的味道，得天獨厚的沙石地，隨著大雨就能沖刷所有髒汙，農場陳大哥維持了大地最原始的模樣，就像是雞天生該存在的地方。
   
陳大哥的雞非常活潑好動，就如同照片裡的模樣，喜歡飛躍、跑跳，更愛爬到樹上棲息，一甲多的天然農地，說是屬於雞的開心農場一點也不為過！
而且適應力強、抵抗力好，平時吃的是豆渣、米糠，再加入陳大哥自製的發酵益菌幫助雞隻健康成長、增強抵抗力，陳大哥自豪地說：「我養的雞在毫無庇護的樹上過夜也不會受寒生病！」