老石。做好食

『那時候，大家都還不知道〝有機〞是什麼，我就開始不噴農藥了！』
二十多年前李老師開始幫父親打理柚子園，發現農工不但大量使用農藥，更不知道那可能對人體造成很大的傷害，於是他下定決心捨棄農藥，讓生態平衡不只是在教課書裡，而是能被實現的信仰。
有一年颱風，毀了農場近大半的有機香蕉，沒想到原本養在有機農場的幾隻雞，居然對這些香蕉有興趣，於是李老師就開始嘗試用農場內的各種有機蔬果餵養雞隻，這些吃有機蔬果長大的「幸福雞」就越長越好、越養越多。
   

曾在日本東京工大研究物質循環的柯先生，原本只是退休後隨意在後院養了幾隻雞，卻因為異味引來鄰居抗議，有著微生物專業背景的他想到利用泡過的茶葉來緩和氣味，但卻意外發現發酵茶葉對雞隻還有更多益處，從此讓他對養雞這門學問產生了極大的興趣！
 
雞和人一樣無法躲過疾病的侵略，而多數的雞農都習慣用藥劑來抵抗，但有著日本職人不服輸精神的柯先生，花了3年的時間專研日本文獻、做田野試驗，終於在茶葉酵素中找到可以幫雞隻提升免疫力、增進消化的益生菌。
在無用藥的情況下，讓益生菌從壞菌手中奪回了健康主導權，用更具智慧的方式講究天然無毒，就是老石找上柯先生原因。

一甲多的農地上有一條清澈的小渠道，是給雞喝水的地方，農場獨有的氣味，不是雞腥味，而是陽光的味道，得天獨厚的沙石地，隨著大雨就能沖刷所有髒汙，農場陳大哥維持了大地最原始的模樣，就像是雞天生該存在的地方。
   
陳大哥的雞非常活潑好動，就如同照片裡的模樣，喜歡飛躍、跑跳，更愛爬到樹上棲息，一甲多的天然農地，說是屬於雞的開心農場一點也不為過！
而且適應力強、抵抗力好，平時吃的是豆渣、米糠，再加入陳大哥自製的發酵益菌幫助雞隻健康成長、增強抵抗力，陳大哥自豪地說：「我養的雞在毫無庇護的樹上過夜也不會受寒生病！」

對於產品的要求，老石只有一個很單純的信念：「唯有能給至親好友吃的健康好食材，我們才想分享給大家」。
目前很榮幸地有幾位前輩願意跟我們配合，這些農友前輩們均堅持飼養全程不投藥的理念多年，雖然飼養的雞種不同，各自也有不同的特色與秘方，但相同的是那份回歸天然的初衷以及不與主流市場妥協的堅持，這些都和〝老石〞的理念不謀而合！

為了找到無毒(不投藥)飼養規格的農家，我們透過網路搜尋和文獻蒐集，最後找出十多家符合條件的農家，初步篩選七家進行實地探訪。
第一天清晨我們來到了雲林，在莿桐與古坑分別拜訪兩家農友；雖素未謀面，農友們依然熱情款待，包括現撿土雞蛋讓我們嘗試生吃，雖然有幾分顧慮，但面對熱情招待卻之不恭，於是硬著頭皮將杯子湊近嘴邊，仔細一聞，其實並無異味，跟想像中的腥味有很大不同，入口後把蛋黃壓破，也絲毫沒有異味，於是一口氣將它吞入肚，說也奇怪，嘴裡竟留下淡淡的清甜味，出乎意料的深刻體驗，讓我們對以〝無毒雞為食材〞的理念更添加了幾分信心！

為了做出一碗天然高品質的滴雞精，老石首要的任務就是找到全台最優質的雞農!就這樣憑著信念和一股傻勁，開啟了我們的〝尋雞之旅〞。  
「當你真心渴望某件事時，全宇宙都會聯合起來幫你」。

台灣的有機蔬果日漸普及，老石選擇相對少見的無毒雞，這個選擇的挑戰在於：
雞跟人一樣免不了生病，無毒的要求就是不能給雞吃藥，雖然得承擔全"雞"覆沒的風險，但堅持信念已經是老石前方唯一的路，找出同樣信念的雞農，踏出做好食的第一步。