滴雞精菊花干貝湯
年節快到了，因為打掃忙碌沒有多時間料理團圓健康年菜嗎?或是家中有幼兒與老人家的家庭還想不到如何為親愛的家人準備一道暖胃暖心的健康湯品嗎? 我們可以利用快速方便又簡單的老石滴雞精，每包內含支鏈胺基酸＞178mg營養密度高、零膽固醇及不添素、零膽固醇及不添色素與防腐劑的滴雞精增加湯底的營養密度料理出充滿年味與健康又適合全家人共享的湯品。
滴雞精菊花干貝湯(4人份)
●材料：老石滴雞精2包、雞蛋豆腐一盒、白蘿蔔300g、生鮮干貝50g(亦可用乾干貝30g)、鹽巴3g、白胡椒粉少許、枸杞8粒(點綴用)。
●做法：
(A) 全部食材洗淨，蘿蔔與生鮮干貝切小丁，先將蘿蔔熬湯待蘿蔔透明後加入生 鮮干貝煮熟備用。
(B) 雞蛋豆腐取出利用蔬果雕刻將豆腐壓出一柱一柱豆腐柱與一個白蘿蔔圓孔當底備用。
(C)豆腐柱切細絲→放入碗中→加入老石滴雞精→加入蘿蔔干貝湯→入電鍋蒸5分鐘即可(此加熱動作為讓豆腐蒸熱，避免蒸過頭豆腐過老口感不佳)。
(D)漂浮在湯中的雞蛋豆腐絲如如菊花般的賞心悅目加入枸杞添加一點紅的喜氣。(改成花椰菜或紅蘿蔔雕花也可以喔)
●圖示：
●小叮嚀：
(A加入當季白蘿蔔熬湯讓湯頭清甜無負擔。
(B)優質蛋白質食材雞蛋豆腐與干貝有動植物蛋白質、植物固醇與豐富礦物質。
(C)老石滴雞精富含易吸收的小分子胺基酸，如絲胺酸、甘胺酸及丙胺酸等等，皆有助於維持免疫系統的健康，是讓孩子補充元氣的不錯選擇。利用滴雞精取代自來高湯增加營養密度是非常適合營養不良、生長發育中的孩子、孕期補給、哺乳期與亞健康族群的銀髮族予術後調理餐食湯底因為滴下來融出的成分是胺基酸、核苷酸、胜肽及水較為好吸收。
(D)一歲以上嬰幼兒副食品湯底添加建議滴雞精：水為1：2以上的水稀釋熬煮粥品或是燉飯。
(E)特別注意腎臟病友與痛風病友需限制蛋白質攝取量，且高湯裡釋出磷和鉀無法由腎臟代謝時，便會累積在身體，造成水腫。痛風發作時，吃太多普林食物則會使尿酸代謝異常。
老石滴雞精做好菜，我們下次見囉！
陳婉馨 營養師個人簡介
學歷：中山醫學大學 營養科學研究所 碩士 (2008年畢)
經歷：輔英科技大學 保健營養系 兼任講師(2013~迄今)
國立台灣大學醫學院附設醫院雲林分院 營養師(2008~2010年)
中州科技大學 保健營養系 兼任講師(2008~2011年)
台中市私立光華高工 健康護理兼任教師(2008~2009年)
證照資格：
營養師專業證照、糖尿病衛教師專業證照、HACCP專業認證、教育部部定講師證書、
中餐丙級(葷素食)烹調技術士、 烘焙食品(麵包)丙級、腎臟病專科營養師、長期照護
營養師Level1~3證明 、癌症營養師證明
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