『那時候,大家都還不知道〝有機〞是什麼,我就開始不噴農藥了!』

二十多年前李老師開始幫父親打理柚子園,發現農工不但大量使用農藥,更不知道那可能對人體造成很大的傷害,於是他下定決心捨棄農藥,讓生態平衡不只是在教課書裡,而是能被實現的信仰。

有一年颱風,毀了農場近大半的有機香蕉,沒想到原本養在有機農場的幾隻雞,居然對這些香蕉有興趣,於是李老師就開始嘗試用農場內的各種有機蔬果餵養雞隻,這些吃有機蔬果長大的「幸福雞」就越長越好、越養越多。

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曾在日本東京工大研究物質循環的柯先生,原本只是退休後隨意在後院養了幾隻雞,卻因為異味引來鄰居抗議,有著微生物專業背景的他想到利用泡過的茶葉來緩和氣味,但卻意外發現發酵茶葉對雞隻還有更多益處,從此讓他對養雞這門學問產生了極大的興趣!

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雞和人一樣無法躲過疾病的侵略,而多數的雞農都習慣用藥劑來抵抗,但有著日本職人不服輸精神的柯先生,花了3年的時間專研日本文獻、做田野試驗,終於在茶葉酵素中找到可以幫雞隻提升免疫力、增進消化的益生菌。

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一甲多的農地上有一條清澈的小渠道,是給雞喝水的地方,農場獨有的氣味,不是雞腥味,而是陽光的味道,得天獨厚的沙石地,隨著大雨就能沖刷所有髒汙,農場陳大哥維持了大地最原始的模樣,就像是雞天生該存在的地方。

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陳大哥的雞非常活潑好動,就如同照片裡的模樣,喜歡飛躍、跑跳,更愛爬到樹上棲息,一甲多的天然農地,說是屬於雞的開心農場一點也不為過!

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對於產品的要求,老石只有一個很單純的信念:「唯有能給至親好友吃的健康好食材,我們才想分享給大家」。

目前很榮幸地有幾位前輩願意跟我們配合,這些農友前輩們均堅持飼養全程不投藥的理念多年,雖然飼養的雞種不同,各自也有不同的特色與秘方,但相同的是那份回歸天然的初衷以及不與主流市場妥協的堅持,這些都和〝老石〞的理念不謀而合!

在此也要特別感謝前輩們的支持與鼓勵!雲林莿桐太子雞林老闆一家台南柳營李老師與師母台南佳里柯先生柯太太屏東高樹陳大哥與葡萄姐。往後我們的滴雞精、雞湯等產品都會以他們所飼養的無毒雞來製作。

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為了找到無毒(不投藥)飼養規格的農家,我們透過網路搜尋和文獻蒐集,最後找出十多家符合條件的農家,初步篩選七家進行實地探訪。

第一天清晨我們來到了雲林,在莿桐與古坑分別拜訪兩家農友;雖素未謀面,農友們依然熱情款待,包括現撿土雞蛋讓我們嘗試生吃,雖然有幾分顧慮,但面對熱情招待卻之不恭,於是硬著頭皮將杯子湊近嘴邊,仔細一聞,其實並無異味,跟想像中的腥味有很大不同,入口後把蛋黃壓破,也絲毫沒有異味,於是一口氣將它吞入肚,說也奇怪,嘴裡竟留下淡淡的清甜味,出乎意料的深刻體驗,讓我們對以〝無毒雞為食材〞的理念更添加了幾分信心!

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為了做出一碗天然高品質的滴雞精,老石首要的任務就是找到全台最優質的雞農!就這樣憑著信念和一股傻勁,開啟了我們的〝尋雞之旅〞。  

「當你真心渴望某件事時,全宇宙都會聯合起來幫你」。

初次踏入陌生的養雞事業,我們始終保持著謙虛學習、樸實進取的心態,特別感謝馬修大哥與阿湯哥的引薦,讓我們在一月初能夠到台南柳營與台東鹿野拜訪兩位老師。

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  • Nov 07 Fri 2014 10:53
  • 起步

台灣的有機蔬果日漸普及,老石選擇相對少見的無毒雞,這個選擇的挑戰在於:

雞跟人一樣免不了生病,無毒的要求就是不能給雞吃藥,雖然得承擔全"雞"覆沒的風險,但堅持信念已經是老石前方唯一的路,找出同樣信念的雞農,踏出做好食的第一步。

因為,只有敢給自己孩子吃的雞肉才符合老石的講究,確保各項環節的要求,就是為下一代負責的美好生活。

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